Diet: Mengapa Pengawet Makanan Selalunya Lebih Baik Daripada Reputasi Mereka

Pengawet sintetik dan nombor E mereka sebenarnya tidak mempunyai reputasi terbaik di kalangan pengguna. Tetapi beberapa makanan hanya dapat diawetkan dengan bahan tambahan tersebut. (Imej: eldarnurkovic / fotolia.com)

Mengawet makanan: Pengawet selalunya lebih baik daripada reputasinya

Pengawet mempunyai reputasi buruk dengan kebanyakan orang. Bagaimanapun, diketahui bahawa sebilangan bahan ini boleh menyebabkan masalah kesihatan. Tetapi pakar menjelaskan mengapa pengawet diperlukan dalam banyak makanan.

'

Bimbang tentang kimia dalam makanan

Banyak orang bimbang bahawa terdapat lebih banyak bahan kimia dalam makanan, tetapi menurut para pakar, bahaya terbesar bagi kesihatan kita bukan terletak pada makanan, tetapi pada tingkah laku makan yang tidak baik. "Makan berlebihan dan makan yang salah jauh melebihi kemungkinan risiko kesihatan akibat pencemaran alam sekitar atau bahan tambahan," tulis Techniker Krankenkasse (TK) di laman webnya. Pusat Pemakanan Persekutuan (BZfE) menerangkan dalam komunikasi mengapa seseorang biasanya tidak perlu bimbang tentang pengawet dalam makanan.

Pengawet sintetik dan nombor E mereka sebenarnya tidak mempunyai reputasi terbaik di kalangan pengguna. Tetapi sebilangan makanan hanya boleh diawetkan dengan bahan tambahan tersebut. (Imej: eldarnurkovic / fotolia.com)

Menjadikan makanan selamat dan tahan lama

Pengawet sintetik dan nombor E mereka sebenarnya tidak mempunyai reputasi terbaik di kalangan pengguna.

Ramai yang terlalu bimbang dengan produk "buatan" atau "tidak sihat" di pinggan mereka.

Pada masa yang sama, penambahan bahan pengawet untuk banyak makanan diperlukan untuk menjadikannya selamat dan tahan lama.

Dalam beberapa kes, gula dalam jumlah besar diperlukan

Adakah mungkin tanpa bahan pengawet? Tidak selalu, kerana tidak setiap makanan dapat diawetkan dengan penambahan garam meja, gula, cuka, minyak atau alkohol.

Contohnya, jem mungkin mempunyai kandungan gula lebih dari 60 peratus untuk mencapai jangka hayat yang mencukupi.

Bagi bahan-bahan lain juga, jumlah yang cukup banyak diperlukan, yang sering kali tidak diinginkan atau tidak mungkin. Menurut BZfE, penambahan bahan pengawet lebih berkesan dan selamat dalam kes seperti itu.

43 pengawet makanan diluluskan

Menurut para pakar, 43 pengawet makanan kini diluluskan di Kesatuan Eropah.

Setiap bahan diperiksa dengan teliti untuk membahayakan kesihatannya sebelum disahkan sebagai bahan tambahan dan boleh dipasarkan.

Ini juga berlaku untuk bahan semula jadi seperti bahan tumbuhan dan ekstrak. Setelah berjaya diluluskan, nombor ini menerima nombor E sama seperti bahan sintetik.

Oleh itu, nombor E dalam senarai ramuan tidak secara automatik bermaksud bahawa itu adalah makanan yang tidak wajar atau bahkan "berbahaya". Ekstrak rosemary, misalnya, mempunyai nombor E 392. Ia dianggap "semula jadi" dan sihat.

Secara kebetulan, sebahagian besar aditif sintetik yang diketahui hari ini juga diambil dari alam semula jadi atau berasal dari bahan semula jadi.

Sebilangan orang sangat sensitif

Menurut BZfE, kebanyakan orang bertolak ansur dengan bahan tambahan yang diluluskan di EU dengan baik. Sudah tentu ada pengecualian: sebagai contoh, orang yang sangat sensitif terhadap pengawet individu.

Sebagai contoh, pengambilan sulfida boleh menyebabkan mual, sakit kepala, cirit-birit, reaksi pseudoalergik dan, dalam kes individu, kejutan anafilaksis.

Menurut para pakar, ini tidak membenarkan pengawet syaitan pada prinsipnya. Bagaimanapun, banyak pengguna menginginkan gaya hidup moden dengan produk kemudahan.

Pengilang makanan semakin mencari kaedah pengawetan yang lembut dan alternatif semula jadi daripada pengawet sintetik.

Inilah sebabnya mengapa pelanggan hari ini mempunyai pilihan antara produk segar atau produk yang telah dipelihara dengan cara yang berbeza. Oleh itu, setiap orang boleh memilih yang paling sesuai dengan kehidupan dan gaya hidup seharian mereka. (iklan)

Tags.:  Badan-Batang Tubuh Kepala Gejala