Lapisan permukaan kekal melindungi daripada salmonella dan kuman lain

Di masa depan, adakah kita dapat melindungi diri kita daripada pencemaran makanan oleh bakteria berbahaya dengan lapisan baru? (Imej: deniskomarov / Stock.Adobe.com)

Perlindungan yang lebih baik terhadap kuman makanan

Lapisan permukaan kekal yang baru dapat membantu melindungi makanan daripada kuman berbahaya seperti salmonella dan E. coli dan membunuhnya.

'

Dalam penyelidikan semasa di University of Missouri, salutan dikembangkan yang dapat membunuh kuman pada permukaan yang berkaitan dengan makanan. Hasilnya diterbitkan dalam jurnal berbahasa Inggeris "Bahan Kimia dan Fizik".

Apa yang boleh dilakukan lapisan baru?

Lapisan baru dibuat dari titanium dioksida. Ia dapat menghilangkan kuman bawaan makanan seperti Salmonella dan E. coli dan membentuk lapisan pelindung pencegahan pada permukaan keluli tahan karat yang bersentuhan dengan makanan.

Perbezaan dengan lapisan yang ada

Pelapisan antimikroba serupa telah dibuat pada masa lalu, tetapi ini tidak menumpukan pada ketahanan mekanikal atau ketahanan lapisan, kata para penyelidik.

Bagaimana salutan berfungsi?

Dengan adanya sinar ultraviolet, oksigen dan air, titanium dioksida diaktifkan untuk membunuh bakteria di permukaan. Lapisan baru pada mulanya digunakan sebagai cecair, tetapi kemudian mengeras. Setelah siap digunakan, ia menyerupai lapisan seramik yang nipis.

Mengapa titanium dioksida dipilih sebagai bahan?

"Kami memilih bahan ini kerana kami tahu ia akan mempunyai tingkah laku antimikroba yang baik, dan kami meningkatkan kestabilan mekaniknya untuk menahan kehausan normal dalam persekitaran pemprosesan makanan biasa," kata penulis kajian Heather K. Hunt dari University of Missouri dalam siaran akhbar. Selain fungsi pembersihan, lapisan baru menawarkan lapisan pencegahan tambahan untuk mencegah penyebaran pencemaran dari makanan.

Di mana lapisan boleh digunakan?

Lapisan ini dapat membantu mencegah penyebaran kuman di persekitaran di mana banyak makanan diproses. Ini bukan sahaja bermanfaat dalam garis panduan pemprosesan makanan mentah kilang pemprosesan, tetapi juga makanan siap dimakan, seperti makanan di kaunter makanan.

Loji pemprosesan makanan sangat berisiko

Semua permukaan di kilang pemprosesan makanan yang bersentuhan dengan makanan sangat rentan terhadap pencemaran dari kuman bawaan makanan yang tersebar melalui pengendalian produk makanan yang tercemar.

Adakah salutan melindungi dari korona?

Salutan belum diuji untuk digunakan terhadap coronavirus novel. Walau bagaimanapun, kumpulan penyelidik percaya bahawa kerana ketahanan dan sifat membasmi kuman, lapisannya dapat membantu menahan penyebaran wabak COVID-19 di persekitaran pemprosesan makanan seperti pemprosesan daging.

Lebih banyak penyelidikan diperlukan

Sejauh ini telah terbukti bahawa lapisan berkesan terhadap strain E. coli yang boleh membawa maut pada manusia. Pasukan ini kini berusaha menguji lapisan terhadap bakteria patogen lain. (seperti)

Tags.:  Penyakit Galeri Lain